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金桔是很有藥用價值的，可以止咳化痰，對肺部保健很有效的，
每年的四季桔，我都會拿來做鹹金桔，大多都是送人及自用的，
今年就試試學做金桔醬，可存放在雪柜，閒時拿來沖水飲用呢！
金桔比例是一斤金桔加半斤冰糖，今次用了十斤金桔，就要買五
斤冰糖了，也可以隨個人喜好來增減，如沒冰糖也可改用沙糖，
但冰糖熬出來止咳功用比沙糖好。
把金桔仔細清洗幾次後，瀝乾水份 ( 也可以攤開風乾 )
把它切成輪狀，也可整顆不切，隨自己高興就好了，喜歡的也可把
子去掉，去不去沒關係的，我沒這麼耐性…
開始熬煮喇！冰糖遇熱會融解成水，金桔本身也帶有水份，不用
擔心會燒乾鍋子，當鍋子開始滾起來後改小火慢慢熬…. 要注意
常常攪動才不會燒焦喔…
熬到金桔慢慢變透明狀….水份慢慢變濃稠… 就完成囉…
(熬煮時間要看金桔多寡來決定，十斤大約要兩個小時)
水份收乾多少，就看個人喜好啦！收乾一點可存放久一點…
如做蜜餞可收乾一點水份，風乾後便成，味道蠻不錯，兒
子都說好吃耶！
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